1ミリの違い…

クッキーの厚み、1ミリの違い…

3ミリか…2ミリか…それが問題よ…

食感ももちろん、生地の扱い勝手も…

2ミリはその時の環境に瞬時に影響受けてしまう…

粉はエクリチュール

先日のクッキーの会にて

*米粉のスノーボール

*レモンアイシング クッキー

*花クッキー

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